＜材料＞（２人前）

• アスパラガス　６〜８本（１５０g）
• 卵　１個（常温）
• 玉ねぎ　1/8個（２０〜２５g）
• マヨネーズ　大さじ１と1/2
• 塩　砂糖　各少々

＜作り方＞

1. アスパラガスは下1/3をピーラーでむく。皮は後ほど、使うので、とっておく。
   玉ねぎはみじん切りにして、水にさらして、しっかりと水けをしぼる玉ねぎとマヨネーズを混ぜ合わせて、塩、砂糖で味を整えておく。
2. 鍋に卵がかぶるくらいのお湯を沸かし、塩、酢を少々入れる。
   卵をゆっくりと入れて、再び沸くまで菜箸などで転がす。
   ８分ほど茹でたら、水に落として、急冷する。殻にヒビを入れて、
   少し水になじませたら、殻と取り除く。
3. フライパンに水を入れて、アスパラガスの皮を入れて、強火で沸かす。
   塩大さじ1/2程度入れて、アスパラガスを入れて、３〜５分ほど時折返しながら、茹でる。器にアスパラガスを盛り付けて、タルタルソースをかける。
   ゆで卵を半分に切って添える卵をくずして、アスパラガスにからめていただく。