今月の日本酒　「純米　弥右衛門　しぼりたて　無濾過生酒」合資会社　大和川酒造店　（喜多方市）
田んぼから始まる酒造り

大和川酒造店はかねてから、「田んぼからの酒造り」にこだわって、取り組んでいます。
１５年前から少しずつ自分たちの手で酒米作りをはじめ、いまでは、蔵で仕込んでいる原料米の半分以上を、自分たちで作れるようになりました。

自ら育てた米、つまり、蔵の周りの風土から生まれた米と、その米を育てた水と同じ仕込み水で醸されたお酒は本当の意味で、自然な調和のとれた味わいが生ま れると思っております。

今年も無事一年の米作りを終え、出来上がった新米で仕込んだのがこのお酒です。自社農園「大和川ファーム」で栽培された喜多方産「夢の香」を、麹米、掛米 ともに純米酒ながら５５％まで磨いて使いました。なめらかで綺麗な米の旨みとやさしい甘みが十分に感じられる、新酒の生酒ならではのフレッシュな味わいと なっています。

私たちの酒造りは、春の米作りから始まっています。水田を耕し、田植えをし、手入れをし、秋には収穫を迎え・・・。そうして仕込んだお酒がしぼられ、よう やく形となった瞬間は、なんともいえぬ喜びと感慨深さがあります。

今年の新酒第一号は、ぜひ、無濾過のしぼりたてそのままの状態で。
会津喜多方の大地の恵みと蔵人の思いが詰まった新酒の味わいをお楽しみください。

●紹介頂いた方　：　合資会社　大和川酒造店　　製造部杜氏　佐藤哲野さん

・使用酒米　自社田自社農園（大和川ファーム）栽培米
　　　　　　　 全量　喜多方産　夢の香
・精白歩合　５５％
・アルコール度数　１６度
・容器容量　1.8Ｌ　　720ｍｌ

合資会社　大和川酒造店　「弥右衛門」
喜多方市字押切南２－１１５1
Tel.　0241-21-1500　/　Fax.0241-21-1550
大和川酒造ＨＰ