今月の日本酒　「純米大吟醸 無濾過生原酒　弥右衛門」合資会社　大和川酒造店（喜多方市）
味を例えるなら、上品な若手女優？

大和川のラインナップでも香りの華やかさが際立つ一品です。純米大吟醸の生原酒をしぼって、そのまま瓶に詰めました。福島県のオリジナル酵母「煌酵母」が もたらす独特の果実のような香りと、高精白の美山錦によるほのかな甘み、そしてキレイで直線的な味わいが、ふくんだ瞬間に口の中に広がります。

大和川酒造店の誇りである“酒米の栽培からの一貫した酒造り”の成果が、このお酒には詰まっています。

栽培に始まり、収穫、玄米の乾燥、精米などといった過程をすべて自分たちで行うことで（※という意味で合っていますか？？）、酒米の細やかな品質管理と、 水分調整のコントロールも自分たちで出来るため、割れの少ない、綺麗な白米を仕上げることが出来ます。

割れの少ない白米は、均一な原料処理のためには欠かせません。特に麹づくりでその真価が問われます。美しく磨き上げられたこの高精白の４５％美山錦には、 そのこだわりがしっかりと詰まっています。

当蔵の誇り＝“酒米の栽培からの一貫した酒造り”の味を、このお酒から感じていただけたら幸いです。

●紹介頂いた方　：　合資会社　大和川酒造店　　製造 部杜氏　佐藤哲野さん

・使用酒米　自社田自社農園（大和川ファーム）栽培米
美山錦使用
・精白歩合　45％
・アルコール度数　１6度
・容器容量　720ｍｌ 1.8L

合資会社　大和川酒造店　「弥右衛門」
喜多方市字押切南２－１１５1
Tel.　0241-21-1500　/　Fax.0241-21-1550
大和川酒造ＨＰ