今月の日本酒　「穏 純米吟醸 」（仁井田本家（郡山市））
その名の通り、「穏やか」な食中酒

｢穏｣という字は、仁井田本家の蔵元が創業以来304年にわたり、代々その名に受け継いでいる一字です。現在の当主は杜氏を兼任している18代目「穏彦・ やすひこ」。

仁井田本家の自然酒は生?・山廃仕込みで醸していますが、「穏」ブランドも醸造用乳酸を一切使わずに自然派白麹酒母で醸します。主に焼酎の醸 造に使用されることの多い「白麹」は、日本酒造りに使われることの多い「黄麹」よりもクエン酸を多く出すため、一般的に酒母造りの際に使用される醸造用乳 酸を使わずに、米と水だけで酒母造りが出来るのが特徴です。

この｢穏　純米吟醸｣は福島県産にこだわって醸した酒。使用するお米は全て福島県産の自然米です。平成19年以来ずっと福島県ブランド認証に も認定されている｢穏｣ブランドのなかでも、１番の人気商品です。酸を柱に、メロンのような上品な香りと瑞々しくジューシーな味わい、そして抜群のキレ。 華やかでインパクトのあるお酒とは違って、飲むほどに美味しさをひしひしと感じ、自然と杯を重ねたくなる上質な味わいです。

ちなみに、今回ご紹介した「穏　純米吟醸」の上位ランクである｢穏　純米大吟醸｣は、2013年福島県春季鑑評会で首席の県知事賞を受賞しています。どう ぞこちらも、合わせてお楽しみ下さい。

●紹介頂いた方　：　仁井田本家　営業課長　内藤高行 さん

田村　純米吟醸
・使用米　　　　美山錦（自然米）、五百万石（自然米）
・精米歩合　　　麹米60％／掛米60％
・アルコール分　15度
・容器容量　　　1.8L 720ml
有限会社　仁井田本家
〒963-1151　　福島県郡山市田村町金沢字高屋敷 139番地
Tel.0120-552-313 024-955-2222　/　Fax.024-955-5151
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