＜材料＞（２〜３人前）

• 生きくらげ　１００g
• 鶏胸肉　１/２枚（１００g）
• ねぎ　１０cm

• A（酒　大さじ1/2 　ごま油　小さじ１　塩、砂糖　各少々
• 片栗粉　大さじ１と１/２

• B（酢、ごま油　各大さじ1/2　豆板醤　小さじ１/4
• 白いりごま　大さじ１

＜作り方＞（調理時間２０分）

1. きくらげは石づきを切り、１cm幅に切る。鶏肉は太さ１cmくらいの棒状に切る。 Aで下味をもみ込み、片栗粉をからめておく。
   ねぎは斜め切りにして、ボールに水とねぎを入れて、手でよくもむ。しっかりと水けをきる。
2. お湯を沸かして、きくらげを２分ほどゆで、ザルにあけておく。火を止めて、鶏肉をほぐしながら、入れて、鍋全体に広げる。ふたをして、５分ほどおき余熱で火を通す。水にさらし、キッチンペーパーで拭き取り、水けをきる。
3. ボールにねぎとBを入れてよく混ぜる。２の鶏肉ときくらげ、白ごまを入れてあえる。