＜材料＞（２〜３人前）

• なす　３本（３００g）
• 厚揚げ　1/2枚
• いんげん　５０g（１０本）

• サラダ油　大さじ１と1/2
• A（水　１と1/2カップ　しょうゆ、砂糖　各大さじ1/2
• （酒　大さじ１　赤唐辛子　１本　昆布　１枚（３×８cmのもの）
• 塩　少々

＜作り方＞

1. なすは縦半分に切り、長いものは長さを半分に切る。皮目に格子状に切り込みを入れる。厚揚げは一口大に切る。いんげんはヘタを切る。
2. 温めたフライパンにサラダ油を入れて、なすを入れる。
   ２分ほど強火で炒める。Aと厚揚げ、いんげんを全体が浸るように入れる。
   落としぶたをして、コトコトと１５分ほど煮る。
3. 一度、粗熱が取れるまで、冷やす。温めなおして、塩で味を整える。
   器に盛り付けて、出来上がり。