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大谷忠吉本店
「特別純米 登龍」(大谷忠吉本店(白河市))白陽 吟醸白陽 純米吟醸
株式会社 檜物屋酒造店
「千功成 本醸造原酒黒塚」(檜物屋酒造店(二本松市))
花泉酒造合名会社
ロ万 純米吟醸 無濾過一回火入れ一ロ万 純米吟醸 無濾過生原酒ZEロ万 純米吟醸 無濾過生酒花見口万かすみ口万 (しもふり口万)にごり酒一口万本醸造辛口瑞祥(本醸造)十口万雪中貯蔵酒七口万本醸造辛口 一回火入れ「純米酒」だぢゅー特別純米酒
名倉山酒造株式会社
大吟醸月弓かほり善き哉
有賀酒造
霧の華有の川 純米酒大吟醸 陣屋
稲川酒造店
七重郎 純米大吟醸無濾過原酒(黒ラベル)七重郎 特別純米酒無濾過原酒(青ラベル)七重郎 純米吟醸無濾過原酒
松崎酒造店
廣戸川 大吟醸廣戸川 純米吟醸廣戸川 特別純米
曙酒合資会社
天明 純米吟醸 本生 みどりの天明天明 さらさら純米 lovely summer 2014一生青春 吟醸
大木代吉本店
自然郷 七(セブン)自然郷 秋 円融 純米自然郷 山廃純米
大和川酒造店
純米大吟醸 無濾過生原酒 弥右衛門純米 活性にごり 弥右衛門純米 弥右衛門 しぼりたて 無濾過生酒
大七酒造株式会社
生酛梅酒箕輪/極上生酛大七純米生酛
仁井田本家
穏 純米吟醸田村 純米吟醸自然酒の生しぼり(無濾過生原酒)
四家酒造店
又兵衛 いわき丸又兵衛 純米酒 いわき郷
会津酒造株式会社
山の井 五百万五60大吟醸 田島會津 純米吟醸

スナップえんどうと油揚げの卵とじ

2018apr_2

<材料>

  • 卵 2個
  • スナップえんどう 5〜6本(40g)
  • 油揚げ 1/2枚
  • A(めんつゆ 大さじ1(3倍濃縮タイプ) 水 1/2カップ
  • 塩 少々

 

<作り方>

  1. 卵はボールに割り入れて、塩を加えて、卵白を切るようにして軽く溶きほぐす。
    スナップえんどうは筋を取り除く。油揚げは縦半分に切り1cm幅に切る。
  2. お湯を沸かして、塩を加えて、スナップえんどうを3分ほど茹でる。
    取り出して、さっと水にさらして、水けをきる。スナップえんどうを半分に割く。
  3. 20cmくらいのフライパンにAと油揚げを入れて、一煮立ちさせる。
    スナップえんどうを入れて、卵を2/3量ほど全体に回し入れる。
    フタをして、強めの中火で30秒ほど煮る。少し固まってきたら、
    残り1/3量を回し入れて、フタをして、余熱で卵に火を入れる。
    器に盛り付けて、出来上がり。

ワンポイント!

ワンポイント!

卵は卵白と卵黄をしつかり混ぜ過ぎないようにすると卵でとじた時に
色に差ができて、美味しそうに仕上がります。
塩を加えて、溶きほぐすことで、下味をつけつつ、ほぐれやすくなります。
卵の固さはお好みで。

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