＜材料＞

• 卵　２個
• スナップえんどう　５〜６本（４０g）
• 油揚げ　1/2枚

• A（めんつゆ　大さじ１（３倍濃縮タイプ）　水　1/2カップ

• 塩　少々

＜作り方＞

1. 卵はボールに割り入れて、塩を加えて、卵白を切るようにして軽く溶きほぐす。
   スナップえんどうは筋を取り除く。油揚げは縦半分に切り１cm幅に切る。
2. お湯を沸かして、塩を加えて、スナップえんどうを３分ほど茹でる。
   取り出して、さっと水にさらして、水けをきる。スナップえんどうを半分に割く。
3. ２０cmくらいのフライパンにAと油揚げを入れて、一煮立ちさせる。
   スナップえんどうを入れて、卵を2/3量ほど全体に回し入れる。
   フタをして、強めの中火で３０秒ほど煮る。少し固まってきたら、
   残り1/3量を回し入れて、フタをして、余熱で卵に火を入れる。
   器に盛り付けて、出来上がり。