＜材料＞（２人前）

• 菊　２０g
• しめじ　１００g
• かにかまぼこ　４０g

• A（オリーブ油　大さじ２
• （酢　大さじ１
• （砂糖　小さじ1/2〜3/4
• （塩　１〜２つまみ

• ピンクペッパー　適量

＜作り方＞

1. 菊はガクから花びらを外しておく。しめじは石づきを切り、小房にする。
   かにかまぼこは手で粗くほぐしておく。
2. 鍋にお湯を１リットルくらい沸かし、酢大さじ1/2と塩小さじ１を入れる。
   菊を入れて、３０秒ほど混ぜながらゆで、取り出し、水につける。冷めたら、しっかりしぼっておく。
   しめじを入れて、３０秒ほど茹でて、ざるに取り出しておく。
3. ボールにAを入れてよく混ぜる。２の菊としめじ、かにかまぼこを入れて混ぜる。ピンクペッパーを指の腹でつぶしながら、くわえて混ぜる。