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玉ねぎと鯛の煮付け
【材 料】
- 鯛切り身 ２切
- 玉ねぎ １個
- オリーブ油 大さじ１/２
- A：水 １カップ、しょうゆ、酒、みりん 各大さじ２、砂糖 大さじ１/２
- 粉さんしょう 適量
＜作り方＞
- 鯛は皮目に切り込みを入れる。 玉ねぎは４等分の輪切りにし、ようじを刺しておく。
- 熱したフライパンにオリーブ油を入れて、鯛は皮目を下にしていれ、強火で２分焼く。鯛を返したら、玉ねぎを入れて、さらに２分焼く。
- Aを加えて、落としぶたをして中火で１０分ほど煮る。玉ねぎのようじを抜き、器に盛りつけて、粉さんしょうを散らす。
玉ねぎと魚は焼き目をつけて、香ばしく。玉ねぎは煮くずれを防止するためにようじで留める、一手間を忘れずに。煮汁は甘辛い味付けになっているので、黄金比率なので、他の魚で試しても。ピーマンやズッキーニを加えて夏らしい煮魚にするのもおすすめです。
