【材 料】

• 鮭　２切れ
• 塩、こしょう　少々
• 小麦粉　大さじ１
• バター　10g
• なめこ　100g
• A:みりん、レモン果汁　各大さじ１　塩　小さじ１/４
• バター　20g
• ほうれん草　100g（さっと熱湯でゆで、水にさらし、水けを切り、４cm幅に）
• じゃがいも　２個（600wの電子レンジで４?５分加熱し、１cm厚に）

＜作り方＞

1. 鮭は塩、こしょうで下味をつけて、小麦粉をまぶしておく。
2. 熱したフライパンにオリーブ油を入れて、鮭を皮目を下にしていれる。フタをして、中火で２分蒸し焼きにする。フタを外し、返して、弱火で３分焼く。器に盛りつけ、ほうれん草とじゃがいもを添える。
3. なめこをさっと洗い、２のフライパンに入れる。２分ほど中火で炒め、Aを加えて、１分ほど温めたら、バターを加えて、とろりとしてきたら、２にかける。