【材 料】

• シャモのもも肉　２枚
• A：水　３カップ　みりん、酒　各大さじ２　砂糖　大さじ１　にんにく、しょうが　各１片　青ねぎ　１本分
• B：ポン酢しょうゆ　大さじ２　オイスターソース　大さじ１
• 白髪ねぎ　適量

＜作り方＞

1. シャモ肉はフォークでたくさん、穴をあけて、たこ糸で棒状になるように 巻く。
2. フライパンに１を入れて、中火で各２分ずつ、４面をこんがりするまで焼く。 Aを入れて、落としぶたをする。一度、強火で沸かし、 コトコトと２０分ほど中火で煮る。Bを加えて、さらに２０分、コトコトと煮る。そのまま、冷ます。
3. シャモのたこ糸を外し、薄切りにし、器に盛りつける。たれを軽く温めて、 チャーシューにかけて、白髪ねぎを添える。