【材 料】

• 白菜　１/８個（２５０-３００g）
• あさり　１５０g（砂抜きしたもの）
• えび　　４尾
• A:水　１/４カップ　酒、みりん　各大さじ１
• バター　２０g
• レモンの薄切り　３-４枚
• 塩、こしょう　少々

＜作り方＞

1. 白菜は、芯の部分は一口大のそぎ切りにする。葉は４cm幅に切る。あさりは水洗いし、えびは背から切り込みを入れて、背わたがあれば、 取り除く。
2. フライパンに白菜の芯、あさり、えび、Aを入れて、フタをして、 強火で４分蒸す。白菜の葉を入れてさらに１分蒸し、バターとレモンを入れて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
3. 器に盛りつけて、粗びき黒こしょうを散らす。