４月　金目鯛とうどの焦がしバター煮

【材 料】

• 金目鯛　２切れ
• うど　　１本
• バター　１５g
• A：水　１カップ　酒、みりん　各大さじ１　ローリエ　１枚
• 塩、こしょう　少々

＜作り方＞

1. 鯛は５mm幅、皮目に切り込みを入れて、塩、こしょうで下味をつける。うどは穂先を切り、皮を厚めにむき、乱切りにする。さっと水にさらし、水けをきる。
2. 熱したフライパンにバターを入れて、溶かす。鯛の皮目を下にして、中火で２分ほど焼き、皮目に焼き目がついたら、 返し 、うどを加えて、さっと炒める。
3. Aを入れて、フタをして中火で５分ほど煮る。うどの穂先を入れて、１分ほど煮たら、塩、こしょうで味を調えてできあがり。