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茶碗蒸し そぼろあんかけ
【材 料】
- 卵 １個
- 豚ひき肉 ５０g
- みつば 適量
- だし汁 １カップ
- A :酒、しょうゆ 各小さじ１/２ 塩 小さじ１/４
- だし汁 １/２カップ
- B :しょうゆ、みりん 各大さじ１/２
- C :片栗粉、水 大さじ１/２
＜作り方＞
- ボールに卵を入れて、泡立てないようによく溶きほぐす。
- だし汁１カップにAを加えて、冷めたら、１と合わせる。こし器でこす。 器に流し入れる。
- 蒸し器のフタに布巾で包む、蒸し器で１０分ほど弱火で蒸す。竹串などをさし、透明なだしが出てきたら、やけどに注意して取り出す。
- 鍋にだし汁１/２カップにBとひき肉を入れてよく混ぜ、中火で２分ほど煮る。そこによく混ぜ合わせたCをゆっくりと回し入れる。混ぜながら、温めて、ふつふつと沸いたら、３にかけ、みつばを散らす。
だし汁の作り方はホント、簡単ですので、ぜひ挑戦してみてください。
≪だしの作り方≫
水 ２カップに昆布 １枚（３×５cmのもの）を１枚入れて、３０分ほどおいて、中火にかける。
沸く直前に取り出し、けずり節 ５gを入れて、２分ほど煮て、火を止める。
そのまま、３分ほどおいて、 薄手のキッチンペーパーをしたこし器を通してボールに入れたら、OK。
≪だしの作り方≫
水 ２カップに昆布 １枚（３×５cmのもの）を１枚入れて、３０分ほどおいて、中火にかける。
沸く直前に取り出し、けずり節 ５gを入れて、２分ほど煮て、火を止める。
そのまま、３分ほどおいて、 薄手のキッチンペーパーをしたこし器を通してボールに入れたら、OK。
