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里芋とスペアリブのごま煮
＜材料＞
- 里芋 ４００g
- スペアリブ ４００g
- いんげん ４本
- ごま油 大さじ１/２
- A（水 ２カップ 酒 大さじ１ 砂糖 大さじ１/２ にんにく１片
- B（みりん 大さじ１ しょうゆ、オイスターソース 各大さじ１/２
- 白すりごま 大さじ２
＜作り方＞
- 里芋は皮をむき、乱切りにする。スペアリブは骨の上部の薄皮を包丁で切り、脂肪と赤身の間の筋を数カ所、切り込み入れる。いんげんは４cm幅に切る。
- フライパンにごま油、里芋とスペアリブを入れる。強火で２分両面に焼き色がついたら、Aを加えて５分中火で煮る。落としぶたをして、Bを加えて、さらに１０分中火で煮る。
- いんげんを加えて、さらに２分煮て、汁けが１/４量程度になったら、ごまを加えて、煮からめる。
さといもは水にさらすと独特のぬめり大量にでてしまうので、さらずに。
煮ることでほんのりとしたとろみがでるので、さらにごまで吸わせて、味をまとわせるます。スペアリブの下処理は覚えておくと便利です、骨離れがよくなって、味の染み込みもよくなります。骨からでた旨味をまとったねっとりとした里芋、最高ですよ！
煮ることでほんのりとしたとろみがでるので、さらにごまで吸わせて、味をまとわせるます。スペアリブの下処理は覚えておくと便利です、骨離れがよくなって、味の染み込みもよくなります。骨からでた旨味をまとったねっとりとした里芋、最高ですよ！