＜材料＞（２人前）

• 荒久田茎立　２００g
• えび　６尾
• 溶き卵　２個分
• ごま油　小さじ１
• ごま油　大さじ１/２
• A：酒　小さじ１　塩　少々
• B：水　１カップ　片栗粉、鶏ガラスープの素、酒　各小さじ２

＜作り方＞（調理時間１５分）

1. 茎立は６cm長さに切る。えびは尾の１節だけ残して、からをむく。 背に包丁で切り込みを入れて、背わたがあれば取り除く。Aで下味をつけておく。
2. 熱したフライパンにごま油小さじ１を入れて、えびを加えて、２分強火でいため、茎立を入れて、さらに１分炒めたら、取り出す。 同じフライパンにごま油大さじ１/２を入れて、溶き卵を入れて、菜ばしで外側から内側に回しながら、炒める。半熟状になったら、取り出しておく。
3. ２のフライパンをさっとふき、Bを入れて混ぜながら、中火で煮る。 ふつふつとしてきたら、えびと茎立を加えて全体にからめる。 仕上げに卵を木べらで食べやすい大きさに割り、加えてさっと合わせる。