＜材料＞（２〜３人前）

• 牛ロース赤身肉　４００g
• ルッコラ　　　５０g
• パルミジャーノレッジャーノ　２０g

• 塩　小さじ１
• オリーブ油　大さじ３

＜作り方＞

1. 牛肉は常温に戻す。赤みと脂肪の間に切り込みを入れて、塩をすり込んでおく。
   塩の粒が見えなくなったら、キッチンペーパーでふいておく。
   ルッコラは水につけて、パリッとするまでおく。根元を切り、２等分に切る。
2. 温めたフライパンにオリーブ油を入れて少し煙が出るくらいになったら
   牛肉を入れて、強火で２分焼き、焼き目がついたら、返して、さらに２分焼く。
   取り出して、温かい場所でそのまま、５分休ませる。
3. ２を薄切りにして、盛り付けて、ルッコラを乗せる。チーズをピーラーなどでけずり、全体に散らす。