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ねぎと鶏肉の中華炒め
【材 料】
- ねぎ ２００g
- 鶏もも肉 １枚
- しょうが １片分
- ごま油 大さじ１/２
- A：酒、水 各大さじ１
- B：塩 小さじ１/３、カレー粉 小さじ１/４
- しょうゆ 小さじ１
- カレー粉 少々
＜作り方＞
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。 ねぎは６cm長さに切る。しょうがは千切りにする。
- ねぎの１/４量にAをあわせて、ねぎのぬめりが出るまでもむ。鶏肉を加えて、水けがなくなるまでもむ。Bとしょうがを入れて混ぜ合わせて、１０分置く。
- フライパンにごま油を入れて、２を入れて、中火で２分焼き、返して、さらに１分焼く。残りのねぎを入れて、強火で１分ほど炒めたら、鍋はだからしょうゆを入れて、炒める。器に盛りつけて、カレー粉を少々ふる。
ねぎと水をあわせてもみ、ねぎの成分を鶏肉に吸わせることで、鶏肉がふっくら柔らかく仕上がります。
カレー粉を少々使うことで、カレー味ではなく、スパイスとして、風味をプラスして。
カレー粉を少々使うことで、カレー味ではなく、スパイスとして、風味をプラスして。
