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ねぎと豚肉のみそ卵とじ
【材 料】
- ねぎ １５０g
- 豚バラ薄切り肉 １００g
- A：水 １と１/２カップ、みりん 大さじ２、みそ 大さじ１、しょうゆ 大さじ１/２、砂糖 小さじ１
- 片栗粉 大さじ１/２
- 溶き卵 ３個分
- 天かす 大さじ２
- 七味唐辛子 適量
＜作り方＞
- ねぎは斜め切りにする。豚肉は４cm幅に切り、片栗粉をまぶしておく。
- フライパンにAを入れてよく全体を混ぜて強火で沸かす。豚肉を入れて、中火で２分煮る。ねぎを加えて、さらに１分煮る。
- ねぎがしんなりしたら、溶き卵の半量を回し入れて、フタをして、中火で１分煮る。火を止めて、残り半量を入れて、フタをして、１分余熱で火を通す。 器に盛りつけて、天かす、七味唐辛子を散らす。
豚肉に片栗粉をまぶすことで、煮汁にとろみをつけること卵を入れたときにふわりと仕上がります。 ねぎは食感も残るくらいのさっと煮る。卵を入れてからも火が入るので、しんなりしたら、溶き卵を流し入れて。
