【材 料】

• 豚ひき肉　２００g
• 黄パプリカ　１/２個（乱切り）
• A：塩、五香粉　各小さじ１/４、こしょう、砂糖　各少々
• B：溶き卵１個分、パン粉　大さじ３、紹興酒　　大さじ１　または酒、片栗粉　大さじ１/２
• C：黒酢　１/４カップ、砂糖、みりん　各大さじ１、はちみつ　大さじ１/２、しょうゆ　小さじ１、塩　小さじ１/４
• 揚げ油　適量
• 白髪ねぎ、パクチー　各少々

＜作り方＞

1. 豚肉とAをボールに入れて、粘りが出るまで練る。Bを加えて全体がしっとりするまで練る。８-１０等分にし、球形に成形する。
2. フライパンに揚げ油を入れて、１７０℃くらいに熱して、パプリカを入れて １分ほど揚げ、取り出す。１を入れて２?３分ほど時折、肉団子を回転させてながら揚げ、取り出す。
3. Cを鍋に入れて、３分ほど中火で煮詰め、とろみが出たら、２を絡めて、器に盛りつけ、白髪ねぎとパクチーを添える。