【材 料】

• 豚バラ肉（かたまり）　３００g
• A:水　５カップ、酒　１カップ、しょうがの薄切り　２枚、青ねぎ１本分
• B:みりん　１/４カップ、砂糖　大さじ１/２
• みそ　大さじ１と１/２?２
• カレー粉　大さじ１
• おくら　４本
• 練りからし　適量

＜作り方＞

1. 豚肉は３０分ほど常温に戻す。フライパンに脂身を下にして、強火で２分ほど焼く。中火にし、残り３面を２分ずつ、焼き、取り出す。
2. 鍋にAと１を入れて、１時間ほどふつふつと沸いた状態でフタをして、少しずらして煮る。Bを加えて、さらに１時間ほど煮る。
3. 汁けが１/８くらいになったら、みそを溶き入れ、全体にからめてたら、カレー粉を加えて、一度冷ます。
4. おくらはガクをぐるりとむき、塩（分量外）をふり、板ずりをして、１分ほどゆで、冷水にさらし、水けをきる。みじん切りにしておく。
5. ３を温め直し、器に盛りつけ、４をのせ、からしを添えてできあがり。