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チキングリル ハニーマスタードソース
＜材料＞（２人前）
- 鶏もも肉 小２枚
- 塩 小さじ１/３
- オリーブ油 小さじ１
- A（はちみつ、酒 各大さじ１ しょうゆ 大さじ１/２)
- 粒マスタード 大さじ１/２
- せり 適量
＜作り方＞（調理時間２０分）
- 鶏肉はフォークで数十カ所刺す。塩をまぶしてもみこむ。せりは３cm幅に切る。
- 常温のフライパンにオリーブ油を入れて、鶏肉の皮目を下にして並べる。中火にかけて、フタをする。時折フライ返しで押し付けながら、５～８分蒸し焼きにする。皮目がパリパリになったら、返してさらに３分ほど焼く。
- フォークを刺して、３秒おき、抜く。フォークの先が熱くなっていたら、器に盛りつける。
- フライパンをキッチンペーパーでふき取り、Aを入れて、１分中火で煮つめる。粒マスタードを入れて混ぜたら、鶏肉にかける。せりを添えてできあがり。
鶏肉はフライ返しで押し付けることで、パリパリの食感に皮目の方から焼き始めて、７割くらい鶏肉に火を入れるようなイメージで焼いて下さい。そうするとふっくらと焼き上がります。はちみつの甘さと粒マスタードの酸味が相性抜群ですよ。
