＜材料＞

• トマト　大１個（３００g）
• なす　２本
• エビ　６尾

• ごま油　大さじ２
• A（片栗粉　大さじ１と1/2 酒　小さじ１

• B（にんにく、しょうがのみじん切り　各１片分
  （長ねぎのみじん切り　１０cm分

• C（ケチャップ　大さじ２　豆板醤　小さじ１

• D（水　1/2カップ　鶏ガラスープの素　大さじ1/2
  （酒　大さじ1 　砂糖　小さじ１ 片栗粉　大さじ1/2

＜作り方＞

1. トマトはヘタを切り、乱切りにする。なすはヘタを切り、縦半分に切る。
   斜め切りにする。エビは尾１節を残して、カラをむく。背に切り込みを入れて、背わたがあれば、取り除く。 Aをよく混ぜ合わせて、エビの表面に片栗粉をまとわせておく。
2. 温めたフライパンにごま油大さじ１を入れて、エビを入れて、ナスの皮目を下にしてフタをして、２分ほど、中火を蒸し焼きにして、返して、さらに１分ほど炒めて、取り出しておく。
3. 2のフライパンをさっとキッチンペーパーでふき、ごま油大さじ１を入れて
   Bを入れて、香りが出るまで中火で炒める。Cを加えて、３０秒ほど炒める。
   Dをよく混ぜてから加えて、木べらで混ぜながら、ふつふつとするまで中火で煮る。２とトマトを入れて、１分ほど強火で煮る。