＜材料＞（２人前）

• ジャンボなめこ　１５０
• むきエビ　６〜８尾
• 豆苗　1/2パック

• A（片栗粉　小さじ２　酒、サラダ油　各小さじ１
• ごま油　大さじ1/2
• B（水　１/２カップ　酒、みりん　各大さじ１　鶏がらスープの素　大さじ1/2
• （塩　小さじ1/4

＜作り方＞（調理時間１５分）

1. なめこは石づきを切る。エビは背ワタがあれば取り除き、片栗粉、酒少々（分量外）をまぶして、もみ洗いする。水ですすぎ、水けをしっかりきる。
   Aで下味をつけておく。豆苗は根元を切り、３等分の長さに切る。
2. 温めたフライパンにごま油を入れて、エビとなめこを入れて中火で１分ほど焼き、返してさらに１分ほど焼く。Bを混ぜ入れて、全体にとろみがつくまで２分ほど時折混ぜながら煮る。
3. 器に豆苗を盛り付けて、２をかける。