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かつおのたたきの手ごね寿司
【材 料】
- かつおのたたき １サク（２００〜２５０g）
- A：
しょうゆ 大さじ３ にんにくのすりおろし １片分 - 市販のしょうが甘酢漬け ２０g
- 温かいごはん ２膳
- 白いりごま 大さじ１
- しょうがの千切り １/２片分
- 青じその葉の千切り ４枚分
＜作り方＞
- かつおは飾りつけ用に６切れとり、残りは２cm角に切る。
Aにつけて、１０分ほどおく。しょうがの甘酢漬けを粗く刻む。 - 飾りつけ用のかつおを取り出し、つけ汁にごはん、ごま、甘酢漬けを
入れて混ぜ合わせる。 - 器に２を盛りつけて、飾りつけ用のかつおを乗せて、
しょうがと青じその葉を散らす。
かつおは切り方を２種類にして。福島ではたっぷりのにんにくじょうゆでかつおをよく食べるので、しっかりと漬け込んで、その旨味が出たしょうゆをごはんに混ぜて。しょうがの甘酢漬けで簡単な酢飯を作って。
