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大谷忠吉本店
「特別純米 登龍」(大谷忠吉本店(白河市))白陽 吟醸白陽 純米吟醸
株式会社 檜物屋酒造店
「千功成 本醸造原酒黒塚」(檜物屋酒造店(二本松市))
花泉酒造合名会社
ロ万 純米吟醸 無濾過一回火入れ一ロ万 純米吟醸 無濾過生原酒ZEロ万 純米吟醸 無濾過生酒花見口万かすみ口万 (しもふり口万)にごり酒一口万本醸造辛口瑞祥(本醸造)十口万雪中貯蔵酒七口万本醸造辛口 一回火入れ「純米酒」だぢゅー特別純米酒
名倉山酒造株式会社
大吟醸月弓かほり善き哉
有賀酒造
霧の華有の川 純米酒大吟醸 陣屋
稲川酒造店
七重郎 純米大吟醸無濾過原酒(黒ラベル)七重郎 特別純米酒無濾過原酒(青ラベル)七重郎 純米吟醸無濾過原酒
松崎酒造店
廣戸川 大吟醸廣戸川 純米吟醸廣戸川 特別純米
曙酒合資会社
天明 純米吟醸 本生 みどりの天明天明 さらさら純米 lovely summer 2014一生青春 吟醸
大木代吉本店
自然郷 七(セブン)自然郷 秋 円融 純米自然郷 山廃純米
大和川酒造店
純米大吟醸 無濾過生原酒 弥右衛門純米 活性にごり 弥右衛門純米 弥右衛門 しぼりたて 無濾過生酒
大七酒造株式会社
生酛梅酒箕輪/極上生酛大七純米生酛
仁井田本家
穏 純米吟醸田村 純米吟醸自然酒の生しぼり(無濾過生原酒)
四家酒造店
又兵衛 いわき丸又兵衛 純米酒 いわき郷
会津酒造株式会社
山の井 五百万五60大吟醸 田島會津 純米吟醸

寒干し大根といかの塩炒め

2015mar_2

【材 料】

  • 寒干し大根 1/3本
  • いか 1杯
  • 豆苗 1パック
  • ごま油 小さじ1
  • A:戻し汁 1/2カップ 酒 小さじ1
  • ごま油 大さじ1/2
  • B:水 1/4カップ 鶏ガラスープの素、みりん、片栗粉 各小さじ1
  • 塩 小さじ1/4

<作り方>

  1. 寒干し大根はビニール袋に水2カップとも入れて、1晩おく。軽くしぼり、棒状に切る。いかは胴に沿って、キッチンばさみで切り込みをいれて、胴を開く。わたと足と取り除き、軟骨を外し、水洗いをする。えんぺらと取り外し、細切りにする。胴も縦半分に切り、細切りにする。足はわたと切りはずし、食べやすい大きさに切る。豆苗は根を切り、長さを半分にする。
  2. 熱したフライパンにごま油小さじ1を入れて、大根を入れて、中火で2分炒め、Aを入れて汁けがなくなるまで煮て、取り出す。
  3. 熱したフライパンにごま油大さじ1/2を入れて、いかを加えて、強火で 2分炒め、2と豆苗を加えて、1分ほど炒める。Bをよく混ぜて、加えて、とろみがついたら、器に盛りつける。

ワンポイント!

ワンポイント!

大根は一度、炒りつけて、香ばしさをプラスして。
大根を煮ることでうまみを含ませて。