【材 料】

• エリンギ　大３本（150g）
• 鶏もも肉　１枚
• 玉ねぎ　１/２個（100g）
• A:塩　小さじ１/４　こしょう　少々　　小麦粉　大さじ１
• バター　１０g
• 小麦粉　大さじ１
• B:牛乳　１カップ　水　１/２カップ　洋風スープの素　小さじ１
• 白ワイン　大さじ１（なければ、酒）ローリエ　１枚
• 生クリーム　１/２カップ
• 塩、こしょう　少々
• パセリのみじん切り　適量

＜作り方＞

1. エリンギは縦半分に切り、長さを３等分に切る。鶏肉は一口大に切り、Aで下味をつける。玉ねぎは、薄切りにする。
2. フライパンにバターを入れて、玉ねぎを入れる。塩少々をふり、 弱めの中火で５分ほどしんなりするまで炒める。 小麦粉を加えて、１分ほど弱火で炒め、Bを１/４量を加えて、 全体に小麦粉が溶けたら、残りを入れて、一煮立ちさせる。
3. 鶏肉とエリンギを加えて５分ほど中火で時折、混ぜながら煮る。生クリームを入れて、さらに５分煮る。塩、こしょうで味を調えて、 器に盛りつけて、パセリを散らす。