【材 料】

• かじきまぐろ　２切れ
• チンゲンサイ　２わ
• 万能ねぎ　　　４本
• A：しょうゆ、酒　各小さじ１
• 片栗粉　小さじ２
• ごま油　大さじ１/２
• 酒　大さじ１
• B：水　１/２カップ　鶏ガラスープの素　小さじ２　片栗粉　小さじ１
• 赤唐辛子　１本

＜作り方＞

1. かじきまぐろは、大きめの角切りにする。Aで下味をつけて、片栗粉をまぶす。チンゲンサイは４等分の長さに切り、軸の部分は縦に８等分に切る。ねぎは、４cm長さに切る。 Bをボールに入れて、よく混ぜ、赤唐辛子を２つに折り、種を抜いて、合わせておく。
2. 熱したフライパンに、ごま油を入れて、かじきを入れて、フタをして 中火で１分ほど蒸 し焼きにして、返して、さらに１分蒸し焼きにして、 取り出す。チンゲンサイとねぎを入れて、酒をふり、１分蒸し焼きにして、取り出す。
3. Bをもう一度よく混ぜて、フライパンに入れて、木べらで混ぜながら、中火で煮る。ふつふつとしたら、２を戻し入れて、さっと炒め合わせたら、器に盛りつける。