【材 料】

• さんまのみりん干し　５枚
• 豚バラ薄切り肉　　２００g
• A ：粉ゼラチン　５g　水　大さじ１
• B ：水　３/４カップ　酒、みりん　各大さじ１
• 塩麹　小さじ１　こしょう　少々
• 春菊、プチトマト、エキストラバージンオリーブオイル　各適量

＜作り方＞

1. さんまのみりん干しは、グリルで中火３分ずつ、両面を焼く。１枚は粗いみじん切りにする。 Aを合わせておく。
2. 豚肉とBを鍋に入れ、中火で３分ほど煮る。塩麹とこしょうで味を調える。あら熱がとれたら、さんまのみじん切りとともにフードプロセッサーに入れる。 よく撹拌する。Aを入れて、混ぜる。
3. パウンド型（ここでは６cm×１７cmのもの）に １のさんまと２を交互にぴっちりと重ねて、ラップをし、上から軽く押さえる。冷蔵庫に入れて、２時間ほど冷やす。食べやすい大きさに切り、春菊、プチトマトを添えて、エキストラバージンオリーブオイルをかける。