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かぼちゃのニョッキ トマトクリームソース ごま風味
![2012oct_1](http://fuku-gohan.net/recipes/wp-content/uploads/sites/2/2015/10/2012oct_11-484x640.jpg)
【材 料】 (作りやすい分量)
- かぼちゃ (正味)200g
- バター 10g
- 塩、こしょう 少々
- 小麦粉 50-60g
- A :南郷トマトジュース 1/2カップ 生クリーム 1/2カップ
- B :粉チーズ 大さじ2 練り白ごま 小さじ2
- イタリアンパセリ 適量
<作り方>
- かぼちゃは種とワタを取り除き、ラップでふわりと包み、600wの電子レンジで3?4分かける。皮を取り除き、かぼちゃが熱いうちにボールに入れる。フォークでつぶし、バターを加えて、塩、こしょうをする。 小麦粉をふるい入れ、手で混ぜる。まとまったら、まな板にだし、なめらかになるまでこねる。(べたつくようなら、まな板に小麦粉を適宜ふる。)
- 1を直径2cmの棒状にのばし、1.5cm幅に切り、丸める。 打ち粉をし、フォークの背でつぶして、筋をつける。
- 鍋に2リットルのお湯を沸かし、塩大さじ1を入れ、2を加えて、浮いてきて、油が再び、沸いたら、ざるに取り出し、水けをきる。
- フライパンにAを入れ、煮立ったら、Bを入れてよく混ぜる。塩こしょうで味を調える。器に盛りつけ、3を乗せる。 粉チーズ、粗びき黒こしょうを適量かけ、イタリアンパセリを飾る。
今月の野菜は、会津伝統野菜の小菊かぼちゃです。
繊細な甘みとほくほくとした食感が特徴。
それに合わせて、今月の器は、漆器を使っています。
先月の南郷トマトジュースを使っております。
もちろん、かぼちゃやトマトジュースは普段のものでもできますよ。
トマトクリームソースも練りごまを入れると違ったコクが楽しめます。
繊細な甘みとほくほくとした食感が特徴。
それに合わせて、今月の器は、漆器を使っています。
先月の南郷トマトジュースを使っております。
もちろん、かぼちゃやトマトジュースは普段のものでもできますよ。
トマトクリームソースも練りごまを入れると違ったコクが楽しめます。