【材 料】 （作りやすい分量）

• かぼちゃ　（正味）２００g
• バター　１０g
• 塩、こしょう　少々
• 小麦粉　　５０-６０g
• A ：南郷トマトジュース　１/２カップ　生クリーム　１/２カップ
• B ：粉チーズ　大さじ２　練り白ごま　小さじ２
• イタリアンパセリ　適量

＜作り方＞

1. かぼちゃは種とワタを取り除き、ラップでふわりと包み、６００wの電子レンジで３?４分かける。皮を取り除き、かぼちゃが熱いうちにボールに入れる。フォークでつぶし、バターを加えて、塩、こしょうをする。 小麦粉をふるい入れ、手で混ぜる。まとまったら、まな板にだし、なめらかになるまでこねる。（べたつくようなら、まな板に小麦粉を適宜ふる。）
2. １を直径２cmの棒状にのばし、1.5cm幅に切り、丸める。 打ち粉をし、フォークの背でつぶして、筋をつける。
3. 鍋に２リットルのお湯を沸かし、塩大さじ１を入れ、２を加えて、浮いてきて、油が再び、沸いたら、ざるに取り出し、水けをきる。
4. フライパンにAを入れ、煮立ったら、Bを入れてよく混ぜる。塩こしょうで味を調える。器に盛りつけ、３を乗せる。 粉チーズ、粗びき黒こしょうを適量かけ、イタリアンパセリを飾る。