【材 料】

• なす　３本
• ピーマン　２個
• ごま油　大さじ１/２
• A :みそ、酒、みりん　各大さじ１　砂糖　小さじ１
• 一味唐辛子　少々
• 削り節　１パック

＜作り方＞

1. なすはヘタを切り縦半分に切り、１.５cm厚斜め切りにする。これを平らなざるなどに乗せて、１日-半日ほど干す。
2. ピーマンは縦半分に切り、ヘタ、種を取り除き、斜め切りにする。
3. １をさっと洗う。 熱したフライパンにごま油を入れ、なすを入れ、強火で２分ほど炒め。２を入れ、強火で１分ほど炒める。 Aを加えて、汁けがなくなるまで、炒め一味唐辛子をふり、削り節を加えて、さっと炒める。器に盛りつけ、削り節を飾る。