【材 料】（約２人前）

• かぶ　１個
• いちご　２個
• 生ハム　１枚
• A :塩麹、リンゴ酢、オリーブ油　各小さじ２
• 砂糖　小さじ１　こしょう　少々

＜作り方＞

1. かぶは皮をむき、縦半分に切り、２mm厚のうす切りにする。いちごはヘタを切り、縦半分にし、５mm厚に切る。生ハムは食べやすい大きさにちぎる。
2. Aを混ぜ合わせ、1と合わせて、器に盛る。

『塩麹の作り方』
【材料】（作りやすい分量）
麹（乾燥または生）　１００g
塩　大さじ１と１/２
水　１/２カップ強

＜作り方＞

1. 麹を手でもみ、ほぐし、バラバラにする。
2. 麹を密閉容器に移す。全体の倍量が入るくらいのサイズがおすすめ。
3. 塩を加えて、よく混ぜ、水を加えて、さらによく混ぜる。
4. 常温で７-１０日かけ熟成させる。熟成中は毎日かき混ぜて。
5. 麹がふっくらしたら、完成。冷蔵庫で保存し、３ヶ月以内に使い切って。