＜材料＞（２人前）

• 紫アスパラガス　３〜４本（１００g）
• 紫玉ねぎ　１/４個（５０g）
• ミニトマト　５個
• 温かいごはん　１膳（１５０g）
• A（粒マスタード、粉チーズ　各小さじ２　オリーブ油、酢　各小さじ１

＜作り方＞（調理時間８分）

1. 紫アスパラガスは穂先３cmを残して、１cm厚の小口切りにする。 穂先は縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし、しっかりとしぼる。トマトは縦６等分に切り、さらに半分に切る。
2. ごはんはさっと水洗いし、しっかりと水をきる。 Aをよく混ぜ合わせてから、ごはんと混ぜ合わせる。穂先を残して１を加えて、さっとあえる。
3. 器に２を盛り付けて、穂先を飾る。粉チーズをお好みでかける。