＜材料＞（３〜４人前）

• マグロ　１５０g（サク）
• 長芋　　１５０g
• きゅうり　1/2本
• 市販の厚焼き卵　１００g

• A（しょうゆ、みりん　各大さじ１
• 温かいご飯　２合分
• B（酢　大さじ３　砂糖　大さじ１　塩　小さじ1
• 白いりごま　大さじ３
• しょうがのみじん切り　２片分（３０g）

＜作り方＞

1. マグロは1.5cm角に切り、ビニール袋に入れてAを入れて空気を抜いて１０〜１５分漬ける。長芋は皮をむき、１cm角に切る。きゅうりは縦４等分に切り、種を切り1cm幅に切る。卵焼きは一cm角に切る。
2. Bを耐熱ボールに混ぜ合わせて、砂糖をよく溶かす。ラップをせずに６００wの電子レンジで３０秒加熱する。温かいご飯に加えて、しゃもじで切るように混ぜる。全体にツヤが出たら、ごまとしょうがを加えてさっと混ぜる。
3. 器に２を盛り付けて、マグロはつけ汁をきって、他の具材とともに盛り付ける。