【材 料】

• トマト　１個
• 鶏ひき肉　１００g
• A ：オイスターソース、酒　各小さじ１　　塩、こしょう　少々
• 餃子の皮　２０枚
• B ：水　１と１/２カップ　鶏ガラスープの素　小さじ２
• みりん、片栗粉　各大さじ１
• 塩、こしょう　少々
• 卵白　１個
• 刻んだ香菜、ライム　適量

＜作り方＞

1. トマトはヘタを切り、輪切りにする。種を取り除き、１cm角に切る。キッチンペーパーで余分な水分をふき取る。鶏ひき肉にAを加えて、軽く混ぜ合わせ、トマトと合わせる。
2. Bを鍋に入れ、よくかき混ぜながら、中火で３分ほど煮てとろみがついたら 火を止める。 卵白をよく混ぜ、ゆっくりと流し入れ、全体をゆっくり混ぜる。あら熱をとり、冷ましておく。
3. １を４等分にし、それをさらに５等分にする。餃子の皮の中央に置き、端に水を塗り、二つ折りにする。 たねを少しへこませるようにして、皮の左右の両端を近づける。 皮の両端を手前で寄せて、端と端を重ね、しっかりと押さえてとめる。熱湯で３分ほどゆで、冷水にとり、水気をきる。
4. ２を器に盛りつけ、３を乗せ、香菜を飾る。お好みでライムをしぼって。