【材 料】 （２人前）

• なす　２本
• 豚ロース薄切り肉　８枚
• 青じその葉　４枚
• 塩、こしょう　少々
• 小麦粉　大さじ１
• A：溶き卵　１個分　粉チーズ　大さじ１
• パン粉　１と１/２カップ
• サラダ油　２カップ
• グリーンカール、レモン　適量

＜作り方＞

1. なすは縦４等分に切る。青じその葉は、軸を折り、縦半分に切る。。
2. 豚肉を広げ、青じその葉を置き、なすを巻く。これを８本作り、塩こしょうで下味をつける。小麦粉を全体にまぶし、Aをくぐらせ、パン粉をまとわせる。
3. フライパンにサラダ油を入れ、中温（170℃）にし、油の中に入れると、菜箸から泡が勢いよく 上がる感じになったら、皮目を下にして、入れる。返して、さらに２分揚げ、しっかり油をきる。器にグリーンカール、なすを盛りつけ、レモンを添えてできあがり。