【材 料】 （約２人前）

• 鯛（刺身用）　５０g
• きゅうり　　　１/２本
• ベビーリーフ　適量
• 塩麹　大さじ４
• A :黒オリーブ（みじん切りにしたもの）　５粒分
• （しょうゆ、オリーブ油　各小さじ１　わさび　少々 　

＜作り方＞

1. きゅうりはところどころ、皮をむく。 Aを混ぜ合わせておく。
2. ラップを広げ、塩麹を大さじ１しき、鯛をのせ、塩麹大さじ１をかける。 ラップで巻く。きゅうりも同様にラップで巻く。冷蔵庫で１時間ほどおく。
3. 塩麹を取り除き、鯛は薄切りにし、きゅうりは斜め薄切りにする。 器に交互に盛りつけ、ベビーリーフを添えて、Aをつけて頂く。