＜材料＞（２人前）

• じゃがいも　２個（２００g）
• 鶏胸肉　小１枚（２００g）
• 塩　小さじ1/4
• 卵白　１個分
• 小麦粉　大さじ２

• 塩こしょう　少々
•  A（卵黄　１個分　ケチャップ　大さじ1/2  粒マスタード　小さじ１

• 揚げ油　適量

＜作り方＞（調理時間２０分）

1. 1.じゃがいもは皮をむき、千切りにする。水にさらし、水けをしっかりときる。鶏肉はフォークでこそぎ、ミンチにする。ボールに入れて、塩を入れて粘りが出るまで混ぜたら、卵白、小麦粉を入れてよく混ぜる。肉だねを８等分にし、楕円形に整形する。じゃがいもをまとわせて、手でしっかりとにぎり、じゃがいもを密着させる。
2. １を常温のフライパンに並べて、肉だねがかぶるくらい油を入れる。中火で温めて、４〜５分ほど揚げて、返し、さらに３分ほど揚げる。最後に強火にして、カリッとするまで上げたら、取り出しておく。
3. 器に盛り付けて、塩コショウで下味をつける。Aを混ぜ合わせたものをお好みでつけていただく。