＜材料＞（2〜３人前）

• 大根　３００g
• 大根の葉と茎　１００g
• 鶏もも肉　１枚（２５０g）
• 赤唐辛子　５本

• A（塩、砂糖　各小さじ1/2
• B（しょうゆ、酒　各大さじ1/2
• 片栗粉　大さじ１
• ごま油　大さじ１
• C（みりん　大さじ１　塩少々
• 粗挽き黒こしょう　お好みで

＜作り方＞（調理時間２０分）

1. 大根は皮つきのまま、５mm角の太さで８cm長さくらいの棒状に切る。
   大根の茎も８cmくらいの長さに切る。ビニール袋に Aと大根を入れて、しんなりするまでもむ。５分ほどおき、大根を軽くしぼり、水けをきっておく。
   鶏肉は８mm幅の棒状に切り、 Bをもみ込み。片栗粉をからめておく。
   赤唐辛子は半分に折り、種を取り除く。
2. 温めたフライパンにごま油を入れて、鶏肉を並べる。
   強めの中火で２分焼き、返して、さらに２分焼く。大根を入れて、強火で２分ほど炒める。
3. ２のフライパンにCと赤唐辛子を入れて、３０秒ほど強火で炒める。
   お好みでこしょうを入れてさっと炒める。器に盛り付けて、出来上がり。