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大谷忠吉本店
「特別純米 登龍」(大谷忠吉本店(白河市))白陽 吟醸白陽 純米吟醸
株式会社 檜物屋酒造店
「千功成 本醸造原酒黒塚」(檜物屋酒造店(二本松市))
花泉酒造合名会社
ロ万 純米吟醸 無濾過一回火入れ一ロ万 純米吟醸 無濾過生原酒ZEロ万 純米吟醸 無濾過生酒花見口万かすみ口万 (しもふり口万)にごり酒一口万本醸造辛口瑞祥(本醸造)十口万雪中貯蔵酒七口万本醸造辛口 一回火入れ「純米酒」だぢゅー特別純米酒
名倉山酒造株式会社
大吟醸月弓かほり善き哉
有賀酒造
霧の華有の川 純米酒大吟醸 陣屋
稲川酒造店
七重郎 純米大吟醸無濾過原酒(黒ラベル)七重郎 特別純米酒無濾過原酒(青ラベル)七重郎 純米吟醸無濾過原酒
松崎酒造店
廣戸川 大吟醸廣戸川 純米吟醸廣戸川 特別純米
曙酒合資会社
天明 純米吟醸 本生 みどりの天明天明 さらさら純米 lovely summer 2014一生青春 吟醸
大木代吉本店
自然郷 七(セブン)自然郷 秋 円融 純米自然郷 山廃純米
大和川酒造店
純米大吟醸 無濾過生原酒 弥右衛門純米 活性にごり 弥右衛門純米 弥右衛門 しぼりたて 無濾過生酒
大七酒造株式会社
生酛梅酒箕輪/極上生酛大七純米生酛
仁井田本家
穏 純米吟醸田村 純米吟醸自然酒の生しぼり(無濾過生原酒)
四家酒造店
又兵衛 いわき丸又兵衛 純米酒 いわき郷
会津酒造株式会社
山の井 五百万五60大吟醸 田島會津 純米吟醸

大根と鶏肉のピリ辛炒め

2016dce_1

<材料>(2〜3人前)

  • 大根 300g
  • 大根の葉と茎 100g
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • 赤唐辛子 5本
  • A(塩、砂糖 各小さじ1/2
  • B(しょうゆ、酒 各大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • C(みりん 大さじ1 塩少々
  • 粗挽き黒こしょう お好みで

<作り方>(調理時間20分)

  1. 大根は皮つきのまま、5mm角の太さで8cm長さくらいの棒状に切る。
    大根の茎も8cmくらいの長さに切る。ビニール袋に Aと大根を入れて、しんなりするまでもむ。5分ほどおき、大根を軽くしぼり、水けをきっておく。
    鶏肉は8mm幅の棒状に切り、 Bをもみ込み。片栗粉をからめておく。
    赤唐辛子は半分に折り、種を取り除く。
  2. 温めたフライパンにごま油を入れて、鶏肉を並べる。
    強めの中火で2分焼き、返して、さらに2分焼く。大根を入れて、強火で2分ほど炒める。
  3. 2のフライパンにCと赤唐辛子を入れて、30秒ほど強火で炒める。
    お好みでこしょうを入れてさっと炒める。器に盛り付けて、出来上がり。

ワンポイント!

ワンポイント!

大根は塩と砂糖でもみ、水分を抜くことで食感の良い炒め物にします。
さらに皮付きのままと皮なしのものと食感の違いを楽んでください。
赤唐辛子は最後に入れて、長く炒めれば、辛く。さっとであればほんのりとになりますのでお好みで辛さを調整してください。