【材 料】

• おたねにんじんの小口切り　５g（乾燥）
• 手羽中　８本
• 白菜　１/８個（３００g）
• しいたけ　２枚
• A:水　５カップ　酒　大さじ２　しょうがの薄切り　３枚
• 塩　小さじ１/２

＜作り方＞

1. 手羽中は骨に沿って切り込みを入れる。白菜は芯と葉を分けて、 芯は小さめのそぎ切りにする。葉は５cm角くらいに切る。 しいたけは石づきを切り、薄切りにする。
2. フライパンに手羽中の皮目を下にして、５分中火で焼く。 Aと白菜の芯、しいたけ、おたねにんじんを入れて、フタをする。沸くまで強火にし、沸いたら、コトコトと１時間ほど弱火で煮る。 白菜の葉と塩で味を調えて、器に盛りつける。