【材 料】

• ほうれん草　１/２わ（１００g）
• 春雨　　　　　５０g
• にんじん　　１/５本
• しいたけ　　　１枚
• たまご　　　　１個
• A：コチュジャン、しょうゆ　大さじ１
• ごま油、砂糖、酢　各小さじ１

＜作り方＞

1. ほうれん草は根の部分に十字に切り込みを入れる。春雨は、表示通りに戻し、食べやすい長さに切り、しっかりと水けをきる。にんじんは、短冊切りにし、しいたけは軸を切り、薄切りにする。たまごは塩、砂糖を少々入れ、しっかりと溶きほぐす。
2. お湯を沸かし、にんじんを入れ、１分ほどゆでたら、しいたけを加えて、３０秒ほどゆで、取り出す。ほうれん草をたっぷりのお湯にわかし、塩、少々を入れる。 １分ほどゆで、水にさらし、軽くしぼる。４cm幅に切る。 鍋に溶き卵を入れ、木べらなどで混ぜながら、弱火で２分ほど加熱し、 炒り卵を作る。
3. ボールにAを合わせて、具材を加えて、手でさっくりと混ぜ合わせる。