＜材料＞(作りやすい分量)

• A : 水　２ℓ　昆布　１０g
• 削り節　１０g
• 車麩　４個
• 大根　１２cm（５００〜６００g）
• ちくわ　２本
• お好みの揚げ練り物　１５０g
• こんにゃく　１枚（２５０g）
• ゆで卵　４個
• B : 酒、みりん、しょうゆ　各大さじ１　塩　小さじ１

＜作り方＞（調理時間２時間　冷やす時間は除く）

1. 鍋にAを入れて、３０分以上おく。中火で沸かし、沸く直前に昆布を取り出す。削り節を入れて、１０分ほどおき、中火で沸かして、ザルでこしておく。
2. 大根を３cm厚の輪切りにし、皮をむく。面取りをして、断面に十字に浅く両面に切り込みを入れる。
   ちくわは斜め切りにする。こんにゃくは三角に切り、格子状に両面切り込みを入れる。
   ゆで卵はカラをむいておく。
3. １のだしを鍋に入れて、２とBを入れて、弱火で１時間ほど煮る。そのまま、あら熱がとれるまで冷ます。
   車麩は浸かるくらいの水につけて、ラップを水面につけて１０分ほどおく。
   しっかり戻ったら、水けをしっかりしぼる。
   もう一度、おでんを温めて、車麩を加えて、１０分ほど中火で煮たら、盛りつける