＜材料＞（２〜３人前）

• ジャンボなめこ　１５０g
• 鶏もも肉　小１枚（２００g）
• かぶ　　　小２個（２００g）

• A（しょうゆ、酒　各小さじ１
• 片栗粉　大さじ１/２
• B（水　１と1/2カップ　酒、みりん　各大さじ２　砂糖　大さじ1/2
• （しょうがの皮　１片分

• しょうゆ　大さじ１
• しょうがのすりおろし　1片分

＜作り方＞（調理時間２０分）

1. なめこは石づきを切り、小房にしておく。鶏肉は２cm角に切り、 Aで下味をつけておく。片栗粉をまぶしておく。かぶは茎を２cmほどつけたまま、縦６等分のくし形切りにする。茎に土がついていれば、洗い流しておく。
2. フライパンにBとかぶを入れて、強火で沸かす。沸いたところに鶏肉を入れて中火で５分ほどふつふつとした状態で煮る。時折、具材を混ぜる。なめことしょうゆを入れて、さらに３分ほど、時々、混ぜながら煮る。
3. 味見をして、塩で味を整えて、器に盛り付ける。おろししょうが成形して乗せる。