【材 料】

• かつお　１サク（３００〜４００g）
• 塩　　小さじ１/３
• こしょう　適量
• 小麦粉　大さじ１
• 溶き卵　１/２個分
• パン粉　１/２カップ
• A:粒マスタード　大さじ１、オリーブ油　大さじ１/２、酢、マヨネーズ　各小さじ１
• 揚げ油　適量
• タスの千切り　２枚分

＜作り方＞

1. かつおは塩、こしょうで下味をつけて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶしてパン粉衣をつける。ラップをし冷蔵庫で揚げるまで冷やしておく。Aを混ぜ合わせておく。
2. 揚げ油を１８０℃に温めて、１を入れて１分ほど揚げ、取り出す。
3.  ２を１.５cm厚くらいに切り、器に盛りつけて、レタスを添える。Aをかけてできあがり。