【材 料】

• さやえんどう　１００g（４０枚）
• れんこん　　　１００g（１節）
• 塩　少々
• 酢　大さじ１
• A:マヨネーズ　大さじ２　牛乳、粉チーズ　各大さじ１、青のり　大さじ１/２
• 塩、こしょう　少々

＜作り方＞

1. さやえんどうはへたを取る。れんこんは皮をむき、薄い半月切りにし、水にさらしておく。Aをよく混ぜる。
2. お湯を沸かし、塩を入れて、さやえんどうを入れて、１分ほどゆで 色が変わったら、取り出し、水にさらす。そのお湯に酢を入れて、 れんこんを入れて、１分ほどゆでて、水にさらす。
3. ２の水けをしっかりときり、Aとあわせる。塩、こしょうで味を調える。