【材 料】

• きゃべつ　８枚（できれば大きめの葉）
• 鯛　２切れ
• A：水　２カップ　みりん　大さじ１　洋風スープの素　小さじ２　しょうゆ　小さじ１　ローリエ　１枚
• 塩、こしょう　少々

＜作り方＞

1. きゃべつはお湯を沸かし、塩少々を入れて、５分ほどゆでる。 水にさらし、芯の厚い 部分を包丁でそぎ取る。鯛は半分に切り、塩、こしょうで下味をつける。
2. ペーパータオルなどで水けを拭いたキャベツの葉1枚を、まな板に広げる。小さな葉2枚を一組にして使う場合は、2枚を少し重ね、縦に並べて使うようにする。 鯛を1個を、しんよりやや右の手前に置く。 手前からひと巻きし、葉の左側を内側に折る。そのまま最後まで、すきまなく、くるくると巻く。右側を上にしてロールキャベツを立て、余った葉をすきまにきゅっと詰め込む。残りも同様にして作る。
3. 鍋に２をすき間なく、並べて、Aを入れる。すき間にそぎ取った芯を入れて、 落としぶたをして、１０分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。