【材 料】 （２～３人前）

• かぼちゃ　１/４個
• 鶏もも肉　１枚
• しめじ　　１００g
• 青じその葉　３枚
• 塩麹　　　　大さじ１
• オリーブ油　大さじ１/２
• A:水 1カップ　みりん　大さじ１
• 南郷トマトジュース　１カップ
• 塩麹、こしょう　少々

＜作り方＞

1. かぼちゃは種とワタを取り除き、皮を所々、むく。一口大に切る。 鶏肉も一口大に切り、塩麹で下味をつけ、１５分ほどおく。しめじは石づきを切り、小房にする。青じその葉は軸を切り、５mm角に切る。
2. 熱したフライパンにオリーブ油を入れ、鶏肉、かぼちゃを入れ、フタをして、中火で２分蒸し焼きにする。Aとしめじを加えて、３分ほど蒸し煮にする。
3. トマトジュースを入れて、さらに３分ほど中火で煮る。汁けにとろみがついたら、 塩麹、こしょうで味を調える。最後に青じその葉を入れ、全体にからませる。