【材 料】 （約４人前）

• 鯛の切り身　２枚（２５０g）
• 塩、酒　少々
• かぶ　１個
• 卵白　１個分
• 塩　少々
• A:甘酒　３/４カップ
• 水　１/４カップ
• 塩　少々
• かぶの茎の小口切り　適量
• ゆずこしょう　少々

＜作り方＞

1. 鯛は切り身を半分に切り、塩、酒をふる。かぶは皮をむき、すりおろし、軽く水けをきる。卵白は８分立てにし、かぶと軽く混ぜ合わせ、塩で下味をつける。
2. 鯛を器に入れ、蒸し器で３分蒸す。そこにかぶと卵白を合わせたものを鯛にかけて、２分蒸す。
3. Aを鍋に入れて、一度、沸かし、かぶの茎をいれる。２にゆっくりとかけてゆずこしょうを乗せる。