＜材料＞（作りやすい分量）

• ヒメマス　３尾
• きゅうり　１本
• A（酒、みりん　各大さじ１
• クリームチーズ　１００g
• 柚子胡椒　小さじ１
• 塩　少々
• バケット　適量

＜作り方＞（調理時間２０分）

1. チーズを常温に戻す。
   ヒメマスはうろこを包丁でこそぎ、腹に切り込みを入れて内臓を取り出す。
   水洗いをして、水けをキッチンペーパーでふき取る。３枚におろし、腹骨をそぎ切りにする。皮を引いておく。
   きゅうりは縦４等分に切り、種を切り落とす。さらに縦２等分に切り、粗いみじん切りにする。塩少々をふり、しんなりしたら、よくしぼってく。
2. フライパンにヒメマス、Aを入れて、中火で木べらでつぶしながら、２〜３分ほど炒り煮にする。汁けがなくなってきたら、バットに広げて取り出しておく。
3. チーズに２とゆずこしょうを加えてよく混ぜる。きゅうりを加えて、さっと混ぜる。バケットの薄切りと合わせて盛り付ける。